Kaum vom Einkauf zurück und schon stellt sich die Frage: Tomaten in den Kühlschrank oder lieber draußen lagern? Ich habe Tomaten ehrlich gesagt lange automatisch ins Gemüsefach gepackt – schließlich soll dort Obst und Gemüse frisch bleiben. Bei Tomaten ist das allerdings nicht immer die beste Lösung. Denn vor allem für Geschmack und Konsistenz spielt die Temperatur eine entscheidende Rolle. Wie du sie richtig lagerst, erfährst du in diesem Artikel.
Tomaten im Kühlschrank lagern – ja oder nein?
Grundsätzlich fühlen sich frische, reife Tomaten bei moderaten Temperaturen wohler als in einem sehr kalten Kühlschrank. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) empfiehlt für Tomaten eine Lagerung außerhalb des Kühlschranks. Der Grund: Zu niedrige Temperaturen können das Aroma beeinträchtigen. Außerdem kann sich die Konsistenz verändern. Ideal ist deshalb ein luftiger, eher kühler Platz ohne direkte Sonneneinstrahlung.
Wo sollte man Tomaten stattdessen aufbewahren?
Eine Obst- oder Gemüseschale in einem nicht zu warmen Raum eignet sich gut. Direkte Sonne auf der Fensterbank ist dagegen keine gute Idee, dort können die Tomaten schneller überreif werden.
Tomaten am besten separat lagern
Tomaten geben das Reifegas Ethylen ab. Dieses kann dazu führen, dass empfindliches Obst und Gemüse in ihrer Nähe schneller reift beziehungsweise altert. Deshalb lohnt es sich, Tomaten nicht unmittelbar neben ethylenempfindlichen Lebensmitteln aufzubewahren.
Übrigens gibt es auch bei anderen Lebensmitteln überraschend viele Lagerungsfehler. Bei HerNow erfährst du beispielsweise, wie du Brot richtig lagerst und länger frisch hältst.
Wann dürfen Tomaten doch in den Kühlschrank?
Jetzt kommt das kleine Aber: Eine sehr reife Tomate, die du nicht rechtzeitig essen kannst, musst du natürlich nicht sehenden Auges verderben lassen. Bei vollreifen Tomaten kann eine kurzfristige Lagerung im Kühlschrank sinnvoll sein, um den Verderb zu verlangsamen. Gerade im Hochsommer, wenn die Küche sehr warm ist, kann das die bessere Alternative sein.
Nimm die Tomate am besten einige Zeit vor dem Essen wieder heraus. Bei Zimmertemperatur kommt ihr Aroma stärker zur Geltung.
Was ist mit angeschnittenen Tomaten?
Hier gelten andere Regeln. Angeschnittene Tomaten gehören in den Kühlschrank. Decke die Schnittfläche ab oder bewahre die Tomate in einem sauberen, verschlossenen Behälter auf und verbrauche sie möglichst zeitnah.
Falls nach dem Abendessen noch etwas übrig bleibt, erklären wir dir auch, wie lange gekochter Reis haltbar ist und worauf du bei der Aufbewahrung achten solltest.
Wie lange sind Tomaten haltbar?
Das lässt sich nicht pauschal sagen. Sorte, Reifegrad, Temperatur und Zustand beim Einkauf spielen eine Rolle. Prüfe deine Tomaten deshalb regelmäßig. Sehr weiche Stellen, austretende Flüssigkeit oder Schimmel sind klare Warnzeichen. Schimmelige Tomaten solltest du entsorgen.
Unreife Tomaten nicht zu kalt lagern
Noch nicht vollständig gereifte Tomaten solltest du erst recht nicht in den Kühlschrank legen. Bei Zimmertemperatur können sie weiter nachreifen und ihr Aroma entwickeln.
Tomaten und Kühlschrank: Eine einfache Faustregel
Wenn du beim nächsten Einkauf vor deiner Tomatenschale stehst, kannst du dir merken:
Ganze Tomaten → möglichst außerhalb des Kühlschranks.
Sehr reife Tomaten → bei Bedarf kurzfristig kühlen.
Angeschnittene Tomaten → ab in den Kühlschrank.
So simpel kann Lebensmittelwissen manchmal sein. Und vielleicht schmeckt die nächste Tomate dann tatsächlich wieder ein bisschen mehr nach Tomate.
FAQ: Tomaten im Kühlschrank
Warum sollen Tomaten nicht in den Kühlschrank?
Sehr niedrige Temperaturen können Geschmack und Konsistenz der Tomaten beeinträchtigen. Ganze Tomaten werden deshalb besser an einem geeigneten, nicht zu warmen Ort außerhalb des Kühlschranks gelagert.
Kann man reife Tomaten im Kühlschrank aufbewahren?
Ja. Sind Tomaten bereits sehr reif oder ist es in der Wohnung sehr warm, kann eine kurzfristige Kühlung helfen, den Verderb zu verzögern.
Gehören angeschnittene Tomaten in den Kühlschrank?
Ja. Angeschnittene Tomaten sollten abgedeckt beziehungsweise in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und zeitnah gegessen werden.
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