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Die Spargelzeit steht bald endlich wieder vor der Tür und viele fragen sich, wie jedes Jahr: Ist grüner Spargel eigentlich gesünder als weißer? Die Antwort ist nicht ganz so eindeutig, wie viele denken, aber es gibt einen klaren Gewinner. Mehr dazu, erfährst du in diesem Artikel.

Grüner oder weißer Spargel: Der Unterschied beginnt schon beim Wachstum

Was viele nicht wissen, ist, dass weißer Spargel unter der Erde wächst, während grüner Spargel über der Erde wächst. Und genau das macht den Unterschied. Denn durch das Sonnenlicht bildet grüner Spargel Chlorophyll und damit auch mehr bestimmte Nährstoffe.

Was ist nun gesünder?

Grüner Spargel hat einen kleinen gesundheitlichen Vorteil. So hat dieser mehr Vitamin C, mehr Folsäure und mehr B-Vitamine, was zunächst einmal nach einem klaren Sieg klingt.

Aber trotzdem sind beide Sorten extrem gesund. Spargel besteht zu über 90 % aus Wasser, ist kalorienarm und liefert viele wichtige Nährstoffe wie Vitamine (A, C, E, K), Mineralstoffe wie Kalium und Ballaststoffe. Also machst du nichts falsch, egal ob du zum grünen oder weißen Spargel greifst.

Warum viele trotzdem weißen Spargel bevorzugen

Beliebter ist dennoch weißer Spargel. Hier geht es jedoch nicht um die gesundheitlichen Vorteile, sondern um den Geschmack. So schmeckt weißer Spargel eher mild, fein und klassisch. Grüner Spargel ist würziger und intensiver. Und genau deshalb ist weißer Spargel in Deutschland oft beliebter, auch wenn er gesundheitlich nicht ganz vorne liegt.

Der unterschätzte Vorteil von grünem Spargel

Neben den Nährstoffen gibt es noch einen Punkt, den viele lieben: Du musst ihn meist nicht schälen. Das spart Zeit und macht ihn im Alltag deutlich praktischer.

Fazit: Geschmack entscheidet bei Spargel mehr als Gesundheit

Ja, grüner Spargel ist ein kleines bisschen gesünder. Aber der Unterschied ist so gering, dass du einfach das essen solltest, was dir besser schmeckt.

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